Соево мляко: ползи, свойства и рецепта от соев зеленчук

Соево мляко: ползи, свойства и рецепта от соев зеленчук

Днес соево мляко Той е един от най-консумираните зеленчукови млека, особено за това, че е адекватен вариант в случай на непоносимост към лактоза, благодарение на хранителни свойства и ползи най-важното, освен приятния си вкус.

Тъй като тази статия е доста дълга, смятаме, че може да е полезно да имате бърз достъп до следните секции, когато пожелаете:

• Какво е соево мляко?
• Ползи от соево мляко
• Хранителна информация за соевото мляко
• Препоръки за соево мляко
• Защо е толкова критикуван
• Относно отрицателното въздействие на соевото мляко
• Безопасно ли е да се пие соево мляко?
• Рецепта на соево мляко

Соевото мляко се получава от соя и вода и като краве мляко може да се използва за приготвяне на кремове, сосове, шейкове ... и дори сладолед. Трябва обаче да предупредим, че само по себе си това не е мляко, въпреки че се разглежда по този начин. Би било по-подходящо тази напитка да се разглежда като соево питие или соев сок.

Не напразно, соята е единствената бобова, която има всички незаменими аминокиселини за тялото, така че лесно се разгражда и предотвратява някои заболявания.

Най-важното е, че съдържа лецитин, вещество, което, наред с други проблеми, предотвратява сърдечните проблеми и помага за поддържането на чисти артерии.

В допълнение, той съдържа изофлавони, които са растителни естрогени, които имат много малко естрогенно действие в сравнение с това на истинските телесни естрогени. Смята се, че този механизъм предлага защитно действие срещу рак на гърдата при жените.

По отношение на остеопорозата, протеините от соята помагат за запазване на калция в тялото, като се има предвид, че гореспоменатите изофлавони също така инхибират процеса на разрушаване на костите.

Същите тези протеини са способни да намалят скоростта на окисление с холестерола, като също така намаляват и скоростта на окисляване холестерол и триглицериди.

на мастни киселини които притежават, са полиненаситени ( арахидонова, линолова и линоленова), които са омега-3 есенциални мастни киселини, които нямат холестерол и чийто дефицит забавя растежа и причиняват кожни заболявания и нервни разстройства.

Разбира се, всички тези свойства трябва да добавим, че соята е много добър източник на незаменими аминокиселини, необходими за развитието и растежа. Въпреки това, както ще видим по-късно, не се препоръчва за деца под 5-годишна възраст.

Соевото мляко е еднакво идеално както за възрастни, така и за млади хора, подходящо за диабетици и е идеално за хора с непоносимост към лактоза. Докато се консумира умерено и се редува с други зеленчукови напитки.

Какво е соево или соево мляко?

Соевото мляко е зеленчукова напитка, приготвена от соя или семена, Получава се чрез накисване на тези семена във вода, които впоследствие се смилат и филтрират, което води до характерен белезникав цвят.

Както вероятно знаете, това е едно от най-популярните зеленчукови напитки, въпреки че е вярно, че днес в повечето супермаркети можете да намерите различни опции, направени и от други семена, зърнени храни и ядки, като например случай на бадемово мляко, овес или ориз.

А какво е трансгенната соя?

Това е всяко разнообразие от соя, генетично модифицирани чрез техники на генното инженерствос цел да се експресират гени от други организми, да бъдат по-устойчиви на насекоми, да имат толеранс към хербициди и в някои случаи да променят техните свойства или хранителни вещества.

Различни диетолози и диетични асоциации съобщават, че по-голямата част от консумираната соя е от трансгенен произход. Вероятно от това ще извлекат повечето от вредните ефекти, за които говорихме в следващите раздели, така че би било препоръчително само консумацията на соя, обозначена като органична.

И как го разбирате?

Соевото мляко се получава от бели соеви зърна и вода, които трябва да останат накиснати в продължение на най-малко 12 часа и след това да бъдат смачкани, варени в продължение на 45 минути и хвърлени.

Ползи от соево мляко

Това е напитка, особено богата на незаменими аминокиселини, необходими за растеж и развитие. Затова става добър вариант за деца и възрастни хора.Въпреки това, в случай на хранене на бебета, не се препоръчва за деца под 5-годишна възраст (ако са по-възрастни, най-добре е да се консултирате с педиатър). В допълнение, то се понася добре от диабетици. Соевото мляко е богато на протеини, калций, фосфор и витамини от група В

Освен това между тях има добри отношения калций и фосфор, Също така интересно е съдържанието на магнезий, полезно при хипертоници, сърдечни проблеми и остеоартрит и помага при усвояването на калций.

Освен това съдържанието на желязо също е определено високо (виж повече информация в следващия раздел), като също така е и наистина добър източник Витамини от група Вособено витамин В6 и фолиева киселина.

Разбира се, като се има предвид, че има по-ниско количество хранителни вещества (в сравнение с тези, намерени в кравето мляко), най-препоръчително е алтернативна консумация на соево питие с други растителни млека (Научете повече за растителните млека), като овесено мляко или бадемово мляко.

Най-важните свойства на соевото мляко, в резюме

Тук обобщаваме някои от основните свойства на соевото мляко:

• По-нисък LDL холестерол и повишаване на HDLнаучно изследване, проведено от канадски изследователи, установи, че 70% от хората, които са консумирали три чаши соево мляко, са намалили лошия си холестерол (LDL) с 10% и са увеличили добрия си холестерол (HDL) с 9%.
• Намалява симптомите на менопаузатаНяколко научни изследвания, проведени от американски и австралийски експерти, установиха, че жените, които консумират 40 грама соя на ден, имат благоприятен ефект при жените в постменопауза, намаляват броя на горещите вълни и увеличават тяхната маса и костна плътност.
• Предотвратява някои тумориСоята е богата на фитоестрогени, които изглежда имат защитно действие срещу някои хомонозависими тумори (като рак на гърдата или простатата).
• Протеини с висока биологична стойностСоята е богата на протеини с висока биологична стойност, което означава, че осигурява всички основни аминокиселини. По-специално, той осигурява повече протеини от яйцата, млякото и месото, но без да съдържа толкова много наситени мазнини.
• Богат на лецитинЛецитинът упражнява регулиращо действие върху холестерола и триглицеридите, освен че е полезен за стареенето и паметта, регенерира клетъчните мембрани и е полезен при превенцията на билиарната лилия.

Хранителна информация за соевото мляко

От хранителна гледна точка соевото мляко се откроява главно защото липсва холестеролПоради това е подходящ за хора с високи нива на мазнини в кръвта.

От друга страна, той има същото количество витамини В като краве мляко и изненадващо по-голямо количество желязо.

Препоръки за соево питие (популярно като соево мляко)

Различни здравни специалисти са препоръчали употребата му при деца под 5-годишна възраст и особено при деца под 2-годишна възраст. Особено защото има и други диетични алтернативи, от които най-малките се нуждаят в такъв важен етап като развитие и растеж, без да консумират изключително соеви напитки и производни.

Много диетолози не препоръчват употребата му при деца под 5 години.

Сред тези алтернативи можем да намерим зеленчуци (спанак, къдра, лук, крес, швейцарска коприва ...), бобови (бял боб, нахут и леща), риба (морски, сьомга, сардини и аншоа), както и ядки (бадеми) и лешници) и жълтъка на яйцата.

Защо соевото питие е толкова критикувана напитка?

Няма съмнение, че през последните години соево мляко разчита на защитниците и противниците на различните ползи или недостатъци, които биха допринесли за здравето, когато се консумира редовно в рамките на балансирана диета. Към това трябва да добавим и различните рекламни кампании, които защитиха своите предимства като алтернатива за хората, които не понасят лактоза.

Истината е, че като всичко, Прекомерната консумация на всяка храна има отрицателни последици за здравето, И, очевидно, същото се случва и с соевото питие.

Затова, както видяхме в тази бележка, сме изправени пред здравословна напитка от хранителна гледна точка, но това също носи серия от негативни ефекти. Което ни кара да си зададем един въпрос: дали това е добро или лошо питие за здравето?

Реалността е, че се сблъскваме с въпрос, който продължава да разделя голям брой диетолози и лекари от половината свят. Някои съветват консумацията му, други го препоръчват, но с умереност, а други съветват против консумацията му.

На отрицателните ефекти от редовната консумация на соево мляко

Различни научни изследвания са успели да проверят ефектите, които редовната консумация на соева напитка оказва върху нашия организъм, особено когато се сблъскваме с растителна напитка, направена от трансгенни семена или соя. Основните отрицателни ефекти са обобщени по-долу:

• Ефекти върху хормоните: соята осигурява генистеин, протеин, който причинява изменения на панкреаса и щитовидната жлеза. Той причинява увеличаване на хормона тиротропин, причинявайки дифузна гуша, хипотиреоидизъм и остър автоимунен тиреоидит.
• Ефекти върху плодовитостта: генистеин и даидзеин са генотоксични съединения за сперматозоидите. Той променя сексуалното поведение, намалява андрогените и консумацията му от детството може да предизвика преждевременна пубертета и вродени аномалии на мъжката полова система.
• Ефекти върху човекапоради фитоестрогенното си съдържание причинява задържане на течности, подуване и развитие на гърдата (гинекомастия).
• Ефекти върху имунната система: генистеинът проявява имуносупресивен ефект, предизвиквайки атрофични изменения на тимуса.
• Ефекти върху нервната система: различни проучвания са установили, че големите потребители на соя имат слаба когнитивна работа и ниско тегло на мозъка.
• Алергични ефекти: Соевият протеин причинява алергични промени. Смята се, че тя може да бъде причина за алопеция.
• Ефекти върху ДНК: може да предизвика промени в естествените механизми на хромозомните изменения, в допълнение към отрицателните изменения на ДНК.
• Това не би предотвратило рака: промишлената преработка на соя произвежда канцерогенно вещество, известно като лизиналин, в допълнение към други остатъци като хексан. Смята се, че може да стимулира гинекологични и щитовидни тумори, панкреас, детска левкемия и рак на гърдата.
• Това не би предотвратило остеопорозата: очевидно соята ще блокира абсорбцията на калций, причинявайки дефицит на витамин D.

Този раздел е резюме на статията Вредни ефекти от консумацията на соя.

Така че, мога ли да пия или не пия соево мляко?

В този момент е нормално повечето от нашите читатели да са поне объркани и объркани. Мога ли да пия соево мляко с лекота? Добре ли е за вашето здраве или не е добро?

Както видяхме в тази статия, истината е, че самата научна общност не е съгласна дали соята и нейните производни са здравословна и хранително препоръчителна храна; или напротив: това е вредна храна. Има научни изследвания, които са в състояние да проверят ползите от него, както и отрицателните й ефекти.

Най-добре е да се изберат органични соеви млека, направени от соеви зърна от биологично земеделие. По този начин се уверяваме, че тя не е трансгенна соя.

В действителност, вярно е, че в конкретния случай на соя, на практика същото нещо се случва и с други храни: в допълнение към осигуряването на хранителни свойства и ползи, то също има противопоказания и някои странични ефекти, така че потребителят ще бъде изправен пред голям Tessitura за това дали да го консумирате или не.

Изглежда, че има консенсус да се отмени трансгенната соя, която вероятно е главният виновник за не толкова положителните ефекти. Ето защо препоръката е главно да се избере генетично модифицирана соя, за която трябва да разгледаме етикетирането и да придобием само това, което уточнява, че е соево от биологично земеделие.

Ето защо нашата препоръка във всеки случай е очевидна: бъдете напълно информирани за неговите предимства и недостатъци и попитайте нашия лекар или специалист по хранене дали наистина можем да го консумираме, Не трябва да се подценяват ползите от тях, но те не трябва да си затварят очите за техните отрицателни ефекти.

Ето защо, както споменахме в предишна среща, най-добрият вариант е да се изберат органични соеви напитки, И не само соево мляко, но и всяка друга зеленчукова напитка, която обикновено консумираме.

Как да си направим соево мляко или соево питие? Открийте нашата рецепта

на рецепта за соево мляко Това е наистина една рецепта, която е много лесна и лесна за следване, особено защото са необходими само няколко съставки и защото подготовката им е доста проста. Нараждате ли?

съставки:

• 1 чаша бял соев боб
• 1 пръчка с канела
• 1 ванилия
• 1 щипка груба сол

Производство на соево мляко:

1. За най-малко 12 часа, сложете тенджера, за да накиснете във вода еквивалента на 1 чаша бяла соя.
2. След 12 часа, прецедете и мелете, добавяйки още една чаша вода.
3. С получената паста се добавят в тенджера заедно с 5 чаши вода, малко сол, канела и ванилия. Пригответе 45 минути.
4. След 45 минути изключете огъня и напрежението.

Какво да правим с получената паста, която не използваме?

Ако желаете, след като я излязате, можете да използвате последната паста за приготвяне на десерти или супи, благодарение на това, че е много богата на основни хранителни вещества.

Изображения от Istockphoto

.

библиография:

• Такаги А, Кано М, Кага С.Възможност за превенция на рака на гърдата: използване на соеви изофлавони и ферментирала соева напитка, произведена с пробиотици. Int J Mol Sci, 2015 May 13; 16 (5): 10907-20. doi: 10.3390 / ijms160510907. Достъпен на: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Аз съм мляко и кръвно налягане между пациенти с диабет тип 2 с нефропатия. J Ren Nutr. 2013 Jul; 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Достъпен на: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Влияние на фитостеролите и обогатеното с инулин соево мляко върху LDL-холестерола при тайландски индивиди: двойно-сляпо рандомизирано контролирано проучване. Липиди Здраве Дис. 2015; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Достъпно на: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• Митра Харири, Расул Салехи, Ават Файзи, Мариам Мирлохи, Сара Камали, Реза Гиасванд. Ефектът на пробиотично мляко и мляко върху антропометрични мерки и кръвно налягане при пациенти с диабет тип II: рандомизирано двойно-сляпо клинично изпитване. ARYA Atheroscler. 2015 Feb; 11 (Suppl 1): 74-80. Достъпно на: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Seyed Али Keshavarz, Zeinab Nourieh, Мохамад Джавад Hosseinzadeh Атар, Лейла Азадбахт. Влияние на консумацията на соево мляко върху кръга на талията и сърдечносъдовите рискове между наднорменото тегло и затлъстелите женски възрастни. Int J Prev Ноември 2012; 3 (11): 798-805. Достъпни на адрес: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

Внимание храна! Как НЕ трябва да се храним! (Април 2024)