Винени танини: свойства

на танини Те са органични вещества, напълно естествени, които намираме в определени храни и напитки. Сред храните с най-високо съдържание на танини можем да разграничим гроздето, спанака или дюля. Докато сред най-важните напитки можем да подчертаем червено вино и чай.

Те имат склонност да добавят нюанс или различен вкус към храната или напитките, където се намират. Например, в случая на червено вино, танините осигуряват усещане за сухота, стипчивост и грубост.

Въпреки че тези вещества се намират естествено в гореспоменатите храни и напитки, възможно е те да бъдат получени от накисването на семената. Или, в случай на вино, на кожите (или, какво е същото, на виното трябва).

Винените танини

В вино на танини Те имат няколко важни функции, особено в техните различни органолептични свойства (вкус, текстура, мирис и цвят).

Например, когато вкусим виното, танините са отговорни за факта, че той може да бъде повече или по-малко сух, груб и също притежава определена стипчивост. Докато, по отношение на цвета, те се комбинират с вещества като антоцианини, действащи по такъв начин, че цветът на виното е много по-стабилен, осигурявайки характерните червени и синкави тонове на вината.

В зависимост от времето на зреене и продължителната ферментация в дърво, танините могат да увеличат присъствието си

Наличието на танини в гроздето

Гроздето е един от най-богатите на танини плодове. Ние ги намираме особено в кожата, семената и ожулванията.

Съдържанието му зависи и от вида на гроздето. Така например, съществуват сортове като грозде сира или грозде от сорта каберне совиньон, които се отличават с по-дебела кожа.

Свойства на танини

Те помагат предотвратяване на сърдечносъдови заболявания: благодарение на поддържането на артериите чисти.
Адстрингентно действие: идеален срещу диария, поради антидиарейния си ефект.
Защитен ефект: защита срещу рак.
Те имат противогъбични добродетели.
Антибактериални свойства.

Трябва да се има предвид, че тези свойства са свързани с умерена консумация на вино, без да я консумирате в излишък, тъй като в тези случаи може да предизвика сериозни последици за здравето (можете да прочетете повече за алкохол). Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темивино