Домашна cronums: рецепта стъпка по стъпка
Те водят сладки и почти магически времена за много нюйоркчани, които нямат нищо против да правят безкрайни опашки, за да получат един от десертите, които, изглежда, биха могли да се превърнат в пряк конкурент на настоящите тарталети: cronut.
Обяснени по лесен и лесен начин, можем да кажем, че имаме комбинация между кроасана и поничката, но очевидно не е нито кроасан, нито поничка.
Неговата текстура много прилича на тази на кроасан, точно защото стъпките, за да го направите в началото, са практически еднакви; но след това запомнете на вид на поничка, тъй като тя е окъпана в захар и има традиционната и популярна форма.
Като се има предвид, че сме изправени пред комбинация от кроасан и поничка, е възможно да се направи вкусна вкъщи лесно у дома, комбинирайки двете рецепти. Нараждате ли?
Съставки за масата на кронута
- 500 гр. Съдържание на брашно
- 50 грама масло
- 75 грама захар
- 2 яйца
- 25 гр дрожди (пекарна)
- 75 ml вода
- 75 мл пълномаслено мляко
- 200 грама масло
Съставки за крема
- 500 гр мляко
- 100 грама захар
- 3 жълтъка
- 40 гр брашно
- 25 гр царевично нишесте
- 2 супени лъжици ванилов крем (по избор)
- 1 пръчка с канела
Съставки за захарна глазура
- 100 грама захар стъкло
- Половината лимонов сок
- Няколко капки вода
Съставки за розова глазура
- 100 грама захар стъкло
- Половината лимонов сок
- Няколко капки розова боя
- Няколко капки вода
Приготвяне на бутер тесто с дрожди
Пресейте брашното и образувайте два вулкана, едната от които само с една четвърт от брашното. Тази четвърта част го смесва с дрождите и с топла вода, образувайки топка, която ще ферментира в купа с вода (докато образува гъба).
В най-големия вулкан добавете останалите съставки, с изключение на 200 грама масло. След като се смесят, добавете гъбата и добре месят в продължение на 10 минути, докато се получи еластична маса, но леко влажна.
Направете два кръстосани разреза върху него и го оставете да почива за 10 минути.
Сега добавете 200 грама меко масло. Затворете тестото, като че ли е плик, и с помощта на точилка тя смачква тестото, разтяга го и я оставя три пъти по-дълго, отколкото е широко.
Сгънете тестото над себе си и отново се опънете.
Приготвяне на крема
Загрейте млякото с канелата в каната, но не го оставяйте да заври.
В купа смесете пресятото брашно с царевичното нишесте и захарта. Добавете жълтъците, половин чаша мляко и разбийте добре с помощта на пръчки.
Отстранете канелата от млякото и я добавете към предишната смес. При слаба топлина се оставя да заври, докато се разбърква с помощта на дървена лъжица. Когато се сгъсти малко ще бъде готова.
Отстранете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
Приготвяне на захар и розова глазура
В тенджера или купа смесете пудрата със сока от половин лимон и няколко капки вода.
За да приготвите розовата глазура, следвайте същите стъпки по-горе, но добавете няколко капки розов хранителен оцветител.
Подготовка на масата от домашно приготвени крона
Нарежете тестото в кръг с помощта на чаша или капак (един голям и един по-малък). Сложете ги върху тава за печене, която сте покрили с хартия за печене. Оставете около 20 минути.
В тава с много масло, запържете cronut от едната страна и от другата, до златисто кафяво.
Сега, с помощта на кухненска спринцовка, напълнете малкото хрущяли с ванилия и най-накрая ги завършете в захарната глазура. Оставете леда да се охлади.
Накрая добавете розовата глазура.
Знаете ли вече какво е cronut? Между поничката и кроасана
Вероятно името му е по-любопитно, отколкото е известно, особено ако вземем под внимание, че все още не е възможно да се срещнем с него в обичайната ни пекарня или сладкарница.
Нарича се cronutи както може да посочи собственото му име, имаме пред себе си това, което бихме могли да считаме за вкусна комбинация между поничка и cruasán.
Прекрасното сладко изобретение идва от ръката на Пекарната Доминик Ансел, популярна пекарна в Ню Йорк, която просто предизвиква фурор в Голямата ябълка.
Това е специално тесто от кроасан, което първоначално е ферментирало и накрая пържено. След това прелива със захар, пълна с ванилов ганаш от Таити и накрая завърши с глазура от рози и венчелистчета на това кристализирано цвете.
Резултатът е повече от очевиден: магическа сладка, която помни в текстурата кроасана, но очевидно е сходна по форма с популярните понички.
В момента те предизвикват фурор в Ню Йорк.И ако вземем под внимание факта, че модата на кексчетата също се ражда в Голямата ябълка, за да се разпространи по целия свят, то е предвидимо, че ще стигнат до нас по-скоро, отколкото по-късно. Поне скоро ще ви предложим вкусна рецепта, с която можете да направите у дома изискан вкъщи.
Via | Daily Mail
Снимки | Istockphoto ТемиРецепти за торти
