Какво представляват мастните киселини
В рамките на разнообразна, здравословна и балансирана диета е много важно да изберем пресни и натурални храни, които в крайна сметка осигуряват всички тези основни хранителни вещества, от които се нуждае тялото ни за правилното му функциониране и за нашето собствено здраве като цяло. Можем да споменем витамини, минерали, въглехидрати, протеини и мазнини. И в рамките на групата мазнини трябва да споменем мастни киселини, които се състоят от най-важните компоненти на мазнините. Искам да кажа, са органични компоненти на мазнините, които осигуряват енергия на нашето тяло и позволяват развитието на различни тъкани.
От техническа гледна точка, мастните киселини са линейни вещества, химически, както наситени, така и ненаситени, с карбоксилна функция, състоящи се от органични киселини с повече от шест въглеродни атома. Според количеството въглеродни атоми, присъстващи в молекулата, неговата точка на топене се променя, така че по-голямо количество също увеличава точката на топене (нещо, което също се случва в обратна посока). Всъщност, Мастните киселини могат да бъдат наситени, мононенаситени и полиненаситени, което зависи директно от присъствието -или отсъствието на една или повече двойки въглерод-въглеродни двойни връзки вътре в молекулата.
Защо са толкова важни за нашето здраве?
Есенциалните мастни киселини са необходими и незаменими мастни киселини в нашата диетакато се има предвид, че наред с други аспекти, те ни осигуряват енергия и от своя страна позволяват развитието на различни тъкани. Тъй като тялото ни не е в състояние да ги създаде самостоятелно, от основно значение е да ги получи от диетата, чрез различните храни, които консумираме всеки ден.
Вярно е, че тялото ни е способно да произвежда наситени и ненаситени мастни киселини от определени елементи, но есенциалните мастни киселини (полиненаситени) трябва да бъдат погълнати директно от диетата.
В есенциалните мастни киселини можем да намерим различни семейства мастни киселини, какъвто е случаят Омега 3, Омега 6 и Омега 9, В най-елементарната си форма те са линолова киселина и алфа-линоленова киселина.
