Какво е салмонелоза и как се разпространява?
С почти всяка вероятност се сблъскваме с една от чревните инфекции, която в повечето случаи се страхува от повечето хора, въпреки че всъщност се характеризира с това, че е една от най-често срещаните в храната.
Говорим за салмонелозаинфекция с бактериален произход, която засяга главно чревния тракт и само от време на време в кръвообращението. Всъщност, става една от най-честите причини за гастроентерит(известен по този повод катосалмонела гастроентерит), и повечето от случаите се случват особено през летните месеци, когато рискът от разваляне на храни е много по-голям. 
Какво е салмонелоза? Какво е това?
Състои се от един хранително отравяне, причинено от салмонела бактерии, Salmonella е името, дадено на група пръчковидни бактерии, които обитават червата на голямо разнообразие от животни, сред които е именно човекът.
Въпреки че първоначално има повече от две хиляди вида салмонела и като цяло той е безвреден, най-важните, тъй като са свързани с човешкото здраве и предаването му чрез замърсени храни саSalmonella enteritidisиSalmonella typhimurium.
В този смисълSalmonella typhimuriumили простоSalmonella typhi това е виновникът за произвеждането на коремен тиф (много по-сериозно чревно инфекциозно заболяване, характеризиращо се с висока и продължителна треска и язви на червата), докатоSalmonella enteritidis има тенденция да причинява т.нар. нетифозен салмонелоза.
В случай на чревна треска(или коремен тиф) имаме сериозно инфекциозно заболяване, което причинява високо и трайно повишаване на температурата (около 39ºC до 40ºC), хепатоспленомегалия, слабост, коремна болка, язва на червата и в тежки случаи бактериите могат да преминат към кръвта и засягат други органи. 
Как се разпространява салмонелозата?
Хранителното отравяне, причинено от разпространението на бактериите Salmonella, е резултат от консумирането на храни, първоначално замърсени с негоили да ги докоснете и след това да хванете ръцете ни в устата си, без да го осъзнавате. Например, може да се предава след хранене с храна, която не е била обработена в хигиенни условия, особено яйца и сурово месо, както и риба и дори зеленчуци.
От друга страна, също така е възможно микроорганизмът да се размножава в някои пресни или готвени храни, особено когато те не са бързо охладени, добре запазени или оставят много време да мине, докато не ги консумираме.
Такъв е случаят с майонезния сос и други подобни сосове, особено тези, приготвени в домашни условия със свежо яйце. Проблемът по този повод идва от не-готвенето на яйцето, тъй като ако бактерията присъства, тя не се разрушава по време на производствения процес и може да се възпроизвежда, ако са изпълнени съответните условия. Поради тази причина е обичайно в соса да се добавят лимон или оцет, тъй като помага на бактериите да се размножават, като осигуряват киселинна среда. 
Въпреки това, можем да бъдем спокойни с малко готвени ястия, но от незабавна консумация, какъвто може да е случаят с яйцето, пресичано от вода или пърженото яйце, тъй като в неговия произход присъствието на бактерии в яйцето обикновено не е толкова високо, че да генерира инфекция. Разбира се, рискът се увеличава, ако очевидно поддържаме време на изчакване между подготовката и консумацията, особено при високи температури, които благоприятстват възпроизводството. По тази причина салмонелозата е толкова често срещана през летните месеци.
Въпреки че тази причина не е толкова добре позната, влечугите, земноводните и костенурките могат да бъдат носители на тези бактерии, които я предават чрез техните екскременти. Рискът е още по-голям, когато имаме тези животни у дома и малки деца, защото ако детето докосне техните екскременти - замърсени - тогава те могат да замърсят всичко, което докоснат.
В обобщение, причините за заразяване със салмонелоза
Има по-голяма вероятност от заразяване със салмонелоза поради следните причини:
- Консумирайте някои сурови храни, лошо приготвени или неправилно съхранени. Те подчертават яйцата, някои сосове (като майонезата), пуйката или пилето.
- Работете с живи птици.
- Има слаба имунна система, улцерозен колит или болест на Крон.
- Напоследък са използвани антибиотици.
- Манипулирайте или имате у дома игуани, гущери, костенурки или змии.
