Какво е тофу или тофу, ползи и как да го направя
Кой не е чувал в някакъв момент за тофу? Това е ястие от ориенталски произход, идващо специално и по-точно за японската кухня, където се счита за Тофу, Това е храна на японска кухня, която се получава от соево мляко (по същия начин, по който получавате сирене от млякото от животински произход).
И всъщност това е продукт, който не може да липсва в японската кухня, предвид голямото разнообразие от храни, които могат да бъдат произведени от нея. Поради тази причина тя е известна още като Азиатско сирене.
В допълнение към появата на сирене, истината е, че мнозина са склонни да идентифицират тофу като веганско месоСмята се, че е добър заместител на месото заради хранителните му характеристики, като е много богат на качествени протеини и аминокиселини. Те дори са склонни да усвояват по-добре от протеините, присъстващи в самото месо.
Но с очевидна разлика: тя се характеризира с никакви замърсяващи продукти или токсини от метаболизма на животните, тъй като неговият произход-очевидно не е животно.
Какво е тофу?
Във връзка с неговата текстура и вкус, той има твърда текстура, много напомня на сирене, с почти незамърсен вид с кремаво бял цвят и мек, почти деликатен аромат.
Той е направен от пресовано мляко, което се получава от варени соеви семена, и че популярно получава името на соево мляко или соево зеленчукова напитка.
Неговата подготовка и консумация са толкова широко разпространени, че днес е възможно да се намери лесно на пазара, не само в билкари и специализирани диетични магазини, или в ориенталски супермаркети, но и в големи супермаркети и общи супермаркети. Всъщност е възможно да се придобие естествено, със сусам, пушено ...
Сред основните му съставки са соята, водата и коагулантните или втвърдяващи се семена като нигари (магнезиев хлорид), който помага в процеса на соево пиене като действа като сгъстител.
Ползите от тофу и неговите хранителни свойства
на тофу Той се откроява, защото е храна, приготвена от соеви зърна, така че съдържа изофлавони и здравословни мазнини, които са много интересни за понижаване на високия холестерол и по-ниски триглицериди.
Поради съдържанието на изофлавон, той е полезен и за намаляване на негативните ефекти от менопаузата при жените и борба с остеопорозата.
В кухнята, тя се откроява, защото тофу Той е в състояние да абсорбира вкуса на други храни, когато се приготвя.
Хранителни стойности на тофу
- Той съдържа приблизително 15% протеин.
- Минерали като желязо и калций.
- Соев лецитин.
Как да направите тофу у дома
съставки:
- 250 гр. жълта соя
- 1 л. вода + 1 л. вода
- 1 лимон или 4 супени лъжици нигари (втвърдяващ магнезиев хлорид)
Стъпки за производство на тофу от соя:
- Първо, през предходната нощ, поставете жълтите соеви семена в накисване в 1 литър вода.
- На следващия ден сложете марля в гевгирника и завъртете яйцето над един от саксиите.
- Сложете еквивалента на 1 литър вода в друг съд и заври. Междувременно отстранете водата, където жълтата соя се накисва. Поставете малко студена вода в блендер, добавете жълтата соя и я смажете, докато се изчисти (трябва да остане кремообразна паста).
- След като се получи пюре и когато водата, която сме поставили в другия съд, е започнала да кипи, добавете соевото пюре. Оставете да заври върху висока температура, като непрекъснато се разбърква с помощта на дървена лъжица.
- Ще забележите, че се образува пяна. Когато достигне горната част на гърнето, изключете топлината и изсипете сместа от вода и пюре в цедката, където сме поставили марлята. С помощта на същата дървена лъжица натиснете соевото пюре, докато се излее цялата течност (която ще бъде соево мляко).
- Отново сложете половин литър вода в саксията и когато водата започне да кипва, добавете соевото пюре. След това отново се филтрира с филтъра и марлята.
- Сега сложете соевото мляко в тенджера и сварете на висока температура 5 минути. Изключете огъня.
- Ако нямате нигари, изстискайте лимона, за да получите сока и го включете в тенджерата, където соеното мляко е сварено. Ако имате нигари сега включва 4 супени лъжици, като се разбърква добре.
- Докато почива, сложете нова марля-чиста-в цедката. Изсипете тофу (който, както сте забелязали, вече е започнал да се втвърдява). Стиснете добре с дървената лъжица, опитайте се да отстраните колкото е възможно повече течност.
- Сега сложете марлята с тофу върху чиния, нещо, което може да се използва, за да натеглите теглото си и да го оставите да почива за 40 минути (това е начинът, по който се оформя). След изтичане на това време, премахнете марлята, която обгражда тофу с голяма грижа.
- Поставете в купа или купа много студена вода, добавете тофу и го оставете там в покой за 10 минути, за да получите стабилна консистенция. Готов!.
Рецепта от тофу от соево мляко
Без съмнение, това е най-простият и най-бърз вариант, тъй като не е необходимо да се накисва или да се готви сурова соя.
Какво ви трябва?
- 2 l. на соево мляко (соево зеленчукова напитка)
- 15 гр. от нигари
- 1 чаша вода
Стъпки за производство на тофу със соево мляко:
- В тенджера се поставят 2 литра соево мляко и се загрява до температура 80 ° C. Трябва да се премахва от време на време, за да се избегне залепване, докато не започне да кипи. По това време трябва да изгасите огъня и да го запазите.
- В друга тенджера поставете еквивалента на чаша вода и го загрейте до огъня.
- Разтворете нигарите в горещата вода и след това ги добавете към горещото соево мляко, като разбърквате с дървена лъжица, за да се разбърка добре.
- За да се предотврати рязането на соевото мляко, важно е да се остави да престои 30 минути.
- Поставете марля върху гилзата и бавно добавете сместа от тенджера.
- Увийте добре с марлята. Поставете я върху плочата, претеглете я и натиснете добре тофу (по този начин тя ще сгъсти и изгони целия серум). Трябва да го оставите така в продължение на 30 минути.
